フレンチレストラン ヴァンサン メニューリスト

フレンチレストランヴァンサン

フレンチレストランヴァンサン

美食とフランス銘醸ワインの会

城シェフ初秋フルコース料理(5品)

前菜

スープ

魚料理

肉料理

デザート

コーヒー又は紅茶

シャンパーニュ:

2012年ドューツロゼブリュット
1838年アイ村にて、ウィリアム・ドューツとピエールユベールゲルデルマンの2人で設立され1860年代より海外輸出も行い1996年に大がかりな設備投資を行いさらに品質を高めました。
今回は2012年産のみの良質な葡萄を使ったヴィンテージロゼで繊細な泡立ちとフランボワーズのような華やかでありながら涼しげな風味で芯のしっかりとした辛口に仕上がっています。

白ワイン:

1998年 ムルソープルミエクリュ ジュヌヴリエール マグナム ルイ・ジャド
1859年にルイ・アンリ・ドュニ・ジャドによって創設されブルゴーニュで由緒ある葡萄農家として常に高品質にこだわり銘醸畑を次々に取得し、現在約240haの自社畑を所有するブルゴーニュ有数の大ドメーヌとなり、優れた品質のワインを提供するネゴシアンとしても非常に高い評価を受けています。
今回はムルソー村の中でも品質の高い3大プルミエクリュの1つジュヌヴリエールでしかもマグナムサイズ、非常にリッチでグラマラス、アーモンドペーストやブリオッシュの風味で重厚感もありながら引き締まった辛口。

赤ワイン:

1999年 エシェゾー ドメーヌ・クリスチャンクレルジュ
ヴージョに本拠を置く家族経営のドメーヌ。1980年代から常に安定した品質で知られていました。1990年代初頭より代替わりにより息子であるクリスチャンになってから急速に評価が高まってきました。ブルゴーニュ新世代ドメーヌで葡萄の収穫を低くおさえて、濃密な味わいでありながらみずみずしく色調が深くしっかりとした酒質そしてこちらの造るエジュゾーですが、1945年〜1946年に植樹された50年超の古樹によるもので堅牢でがっしりとした構造を持ち力強さと優雅さが調和して熟した赤いフルーツ、ブラックベリーコンポート、ヴァニラ、肉、スパイスといった偉大なブルゴーニュワインの模範のような素晴らしいアロマを奏でてます。
城シェフ季節のコースと共にお楽しみくださいませ。

日時: 9月22日(土)19:00より
人数: 限定6名様
価格: お一人様 ¥35,640円(税金、サービス料込み)

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ボトル写真

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